Berinjela Recheada com Frango Light

Ingredientes:

• 1 berinjela grande;
• 150 g de peito de frango;
• 1 tomate picada;
• 1/3 de pimentão amarelo picado;
• 1 cebola pequena picada;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• Salsinha a gosto;
• 1 colher de sopa de molho de tomate.

Modo de preparo:

1. Cortar a berinjela ao meio, retirar o miolo e picá-lo. Grelhar o frango sem óleo e desfiar com a ajuda de um garfo;
2. Refogar a cebola, o pimentão e o frango também sem o óleo. Adicionar os pedaços do miolo da berinjela, assim como o tomate, o sal, a pimenta, a salsinha e o molho de tomate e cozinhar por um pouquinho de tempo;
3. Desligar o fogo e rechear as metades da berinjela com o conteúdo do passo anterior;
4. Transferi-las para uma forma com um dedinho de água e levar ao forno por 20 minutos ou até que eles estejam macias.
5. 
   

Quantidade de porções que a receita rende: 2

Número de calorias por porção: 142