Lagarto Recheado Assado na Panela

 

Ingredientes

Lagarto de panela


• 1 peça de lagarto

• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco

• 1 cebola fatiada

• 3 dentes de alho fatiados

• 1 tomate cortado em 4 partes

• 1 tablete de caldo de carne

• 1 ramo de alecrim

• 2 folhas de louro

• 1 ramo de salsa

• Sal a gosto

• Água, o suficiente


Legumes salteados


• 4 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola fatiada

• 1 xícara (chá) erva doce fatiada

• 2 batatas fatiadas pré-cozidas

• 1 xícara (chá) de mini cenoura pré-cozida

• 1 abobrinha fatiada pré-cozida

• Sal a gosto

• Cheiro verde

Modo de Preparo

Lagarto de panela: em uma tigela, tempere o lagarto com o vinho tinto, a cebola, o alho, o tomate, o caldo de carne, as ervas e sal a gosto. Deixe marinando por 2 horas. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite, retire a carne da marinada e doure a carne de todos os lados. Despeje a marinada na panela e complete com água até cobrir a carne. Tampe a panela e quando pegar pressão, deixe por 40 minutos.

Legumes salteados: em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, adicione a erva doce e refogue mais um pouco. Junte as batatas, as cenouras, e a abobrinha. Deixe fogo alto por 5 minutos e mexa com cuidado para não desmanchar os legumes. Tempere com sal e cheiro verde a gosto.

Frango Assado com batatas

 

INGREDIENTES

• 1 frango inteiro
• 10 batatas médias, cerca de 1 kg
• 80 g de bacon
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1 colher de manteiga
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Picar o bacon e o alho.
2. Limpar bem o frango por dentro e por fora.
3. Fazer uma pasta com a manteiga, sal, bacon e o alho.
4. Com a mão passar a pasta por dentro do frango de forma a pegar todas as partes internas.
5. Colocar a cebola inteira dentro do frango e costurar para que não fique nenhuma parte aberta.
6. Descasque 2 batatas e corte em pedaços bem finos e compridos.
7. Em um pirex refratário coloque alguns filetes do azeite e cubra com as batatas finas.
8. Coloque o frango no pirex, coberto com papel alumínio, leve ao forno médio por 50 minutos.
9. Descasque o restante das batatas e corte em pedaços.
10. Em uma panela cozinhe a batata com sal e reserve.
11. Após 50 minutos retire o frango do forno e remova o papel alumínio.
12. Coloque as batatas cozidas em volta do frango.
13. Retornar o frango ao forno por mais 30 minutos.
14. Sirva com arroz branco.

Bolo de Natal

 Atenção: Este bolo fica mais molhadinho quando preparado com 1 a 2 dias de antecedência.

Ingredientes Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (chá) de fermento químico

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

1/2 colher (chá) de cardamomo em pó

2 ovos levemente batidos

1 gema

200 ml de óleo de girassol

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 xícaras (chá) de maçãs com casca picadas

1/2 xícara (chá) de uvas-passas claras sem sementes picadas

1/2 xícara (chá) de damascos turcos picados

2 xícaras (chá) de castanhas e nozes picadas

50 gramas de cerejas ao maraschino cortadas ao meio

50 gramas de figos turcos ou iranianos picados

1 pitada de sal

Fondant

200g  de açúcar de confeiteiro

4 a 6 colheres (sopa) de leite integral

MODO DE PREPARO

Reserve as frutas e misture os demais ingredientes secos.

Junte os líquidos e misture até parecer uma farofa úmida. Incorpore as frutas.

Divida a massa em 2 fôrmas de cone central untadas com óleo e polvilhadas com farinha, pressionando bem.

Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 50 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).

Fondant

Misture o açúcar de confeiteiro com o leite (colocado aos poucos) até dar o ponto ideal. Não deve ficar muito líquido. A consistência ideal é uma pastinha.

Depois de frios, decore com o fondant e frutas a gosto.

Mosaico de Gelatina Colorida

 

Ingredientes

Para os cubos de gelatina

• ▢4-6 caixas Gelatina em pó - (diferentes cores / sabores a gosto. Minhas sugestões: verde, amarelo, vermelho, roxo, laranja, azul ... - eu usei os sabores: laranja, blueberry, limão, morango, framboesa e cereja)
• ▢Água - fervendo
• ▢Água - Gelada

Para a mousse

• ▢1 lata Leite condensado
• ▢1 xícara Creme de leite
• ▢1 caixa Gelatina em pó - eu usei sabor de morango

• Modo de Preparar

        Prepare todas as caixas de gelatina separadas

  • ▢
    Dissolva cada sabor de gelatina separadamente em 150 a 200 ml de água quente cada, uma vez que esteja completamente dissolvido, adicione 150-200 ml de água gelada.
  • 
    
  • • Notas: 150 ml de água quente + 150ml de água fria, se preferir mais duro, 200 ml de água quente + 200 ml de água fria, se preferir menos duro, mas tem de ter menos água do que indicado na caixa, que é 250ml quente + 250ml de água fria.
    • ▢
      Certifique-se de que o pó de gelatina esteja completamente dissolvido em água antes de refrigerar, ou então ele terá um sabor granulado mesmo depois que a gelatina tiver endurecido.
    • ▢
      Despeje cada sabor em recipientes separados retangulares ou quadrados, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
    • 
      

    • Prepare a mousse

      • ▢
        Dissolva a gelatina de sabor de morango (ou o seu favorito) em 200 ml de água quente e adicione 200 ml de água fria. Menos água do que instrução da caixa (que é 250ml quente + 250ml de água fria)
      • ▢
        Em um liquidificador misture o creme de leite, adicione o leite condensado, e a gelatina preparada de sabor morango (ou o seu sabor favorito) A gelatina não está endurecida neste momento, por isso é líquida.

      • 
        

      • Montagem

        • ▢
          Quando as gelatinas estiverem prontas, corte-os em cubos. Não se preocupe se você não puder cortar a gelatina em cubos perfeitos, as formas aleatórias fazem a sobremesa parecer ainda mais charmosa.
        • ▢
          Despeje metade da mousse preparada (que ainda não está endurecida, por isso está líquida) em uma grande travessa de vidro (ou divida-as em dois recipientes separados) e, em seguida, coloque os cubos coloridos de gelatina aleatoriamente. Despeje a outra metade da mousse preparada sobre ela. Misture delicadamente tudo com uma espátula de silicone e leve à geladeira até obter uma consistência firme.
• 
  
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Panetone Fit

Ingredientes:

3 claras e 3 gemas
4 colheres de sopa de iogurte zero gordura 
4 colheres de leite em pó desnatado 
6 colheres de farelo de aveia 
20 gotas de adoçante sucralose ou stevia 
frutas cristalizadas e passas 
1 colher de sopa de fermento em pó 
2 colher de café de óleo de coco
essência de panetone 


Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o iogurte e o adoçante. Vá misturando a aveia, o leite, as claras em neve e os outros ingredientes, exceto o fermento e as frutas. Terminado, misture o fermento na massa com uma colher e adicione as frutas. Despeje numa forma e leve ao forno pre aquecido (180•). Asse por cerca de 30 minutos.

Panetone Light

Ingredientes

. 5 tabletes de fermento biológico (para pão)
. 1 xícara (café) de leite morno desnatado
. 7 colheres (sopa) de adoçante culinário
. 1 kg de farinha de trigo
. 5 ovos batidos
. 1 colher (sopa) de raspas de limão
. 1 colher (sopa) de raspas de laranja
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
. 1 lata de creme de leite light
. 5 colheres (sopa) de margarina light
. 1/2 xícara (chá) de uva passa
. 1/2 xícara (chá) de damasco seco
. 1/2 xícara (chá) de ameixa seca
. 1/2 xícara (chá) de pera seca

Modo de preparo

Misture o fermento com o leite, o adoçante e metade da farinha. Deixe descansar num lugar protegido e quentinho por 15 minutos. Junte os ovos batidos, o restante da farinha e os demais ingredientes. Misture bem com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Coloque em uma forma de papel própria para panetone (ou em uma assadeira redonda e bem funda untada). Cubra com papel alumínio e leve ao forno levemente aquecido (80 °C a 120 °C), porém desligado. Deixe por 20 minutos ou até a massa crescer. Preaqueça o forno a 180 °C e volte a colocar o panetone para assar por 30 minutos (ou faça o teste palito).

Informações nutricionais

• Calorias180 por porção por porção
• Tempo de Preparo: 45min
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Farofa de Amaranto - FIT

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
1 xícara (chá) de Amaranto em Flocos
2 colher de sopa de óleo de coco
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates em cubos sem pele e sem sementes
100 g de azeitonas verdes picadas
4 ovos cozidos e picados
50 g de nozes sem pele
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de orégano e sal

Modo de preparo

Em uma panela, refogue no óleo de coco o alho e a cebola até dourar. Acrescente os tomates e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a farinha de mandioca, o Amaranto em Flocos e as azeitonas e continue a mexer no fogo por mais 5 minutos. Desligue. Acrescente os ovos, as nozes, a salsa, o orégano e sal a gosto. 

Pode ser servida fria ou quente.