Lombo assado recheado

 

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco inteiro

• 3 dentes de alho (grandes)

• 1 pacote (sopa) de cebola

• 1 colher (sopa) rasa de sal

• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

• Suco de 3 limões grandes

• 1/2 xícara (chá) de azeite

• 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha

• 300 g de bacon fatiado

• 300 g de mussarela fatiada

Modo de Preparo

1. Com uma faca, faça um furo central no lombo de uma extremidade à outra, para poder recheá-lo.

2. Faça furos com um garfo por todo o lombo para penetrar bem o tempero.

3. Em seguida vá enfiando fatias alternadas de bacon e mussarela, até que perceba que o lombo está totalmente recheado (pode apertar bem).

4. Bata no liquidificador todos os outros ingredientes e passe no lombo,bem passado e deixe marinando de um dia para o outro.

5. Leve para assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que perceba que está bem douradinho.

Lagarto Recheado Assado na Panela

 

Ingredientes

Lagarto de panela


• 1 peça de lagarto

• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco

• 1 cebola fatiada

• 3 dentes de alho fatiados

• 1 tomate cortado em 4 partes

• 1 tablete de caldo de carne

• 1 ramo de alecrim

• 2 folhas de louro

• 1 ramo de salsa

• Sal a gosto

• Água, o suficiente


Legumes salteados


• 4 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola fatiada

• 1 xícara (chá) erva doce fatiada

• 2 batatas fatiadas pré-cozidas

• 1 xícara (chá) de mini cenoura pré-cozida

• 1 abobrinha fatiada pré-cozida

• Sal a gosto

• Cheiro verde

Modo de Preparo

Lagarto de panela: em uma tigela, tempere o lagarto com o vinho tinto, a cebola, o alho, o tomate, o caldo de carne, as ervas e sal a gosto. Deixe marinando por 2 horas. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite, retire a carne da marinada e doure a carne de todos os lados. Despeje a marinada na panela e complete com água até cobrir a carne. Tampe a panela e quando pegar pressão, deixe por 40 minutos.

Legumes salteados: em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, adicione a erva doce e refogue mais um pouco. Junte as batatas, as cenouras, e a abobrinha. Deixe fogo alto por 5 minutos e mexa com cuidado para não desmanchar os legumes. Tempere com sal e cheiro verde a gosto.

Chocotone sem Glúten e sem Lactose

Pré Fermentação:

1 xíc de água morna (240ml)
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de fermento biológico
Dissolva na água morna o açúcar e o fermento. Reserve em local fechado por 10 minutos até formar uma espuma

Ingredientes:
1 ½ xícara de farinha de arroz
½ xicara de fécula de batata
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 de xícara de polvilho doce
1 xicara de açúcar de coco
3 ovos
4 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de chá rasa de goma xantana
1 colher de sopa de fermento químico em pó
4 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (opcional)
1 xícara de chocolate picado sem lactose 70% cacau
3 colheres de sopa de raspas de laranja Pitada de sal

Modo de preparo:
Faça a pré fermentação. Peneire as farinhas e misture os demais ingredientes secos menos a goma xantana e o açúcar (cacau, canela fermento químico). Bata os ovos com o açúcar até crescer um pouco, adicione o óleo, as raspas de laranja e o vinagre. Peneire as farinhas e misture os demais ingredientes secos menos a goma xantana e o açúcar (cacau, canela fermento químico). Bata os ovos com o açúcar até crescer um pouco, adicione o óleo, as raspas de laranja e o vinagre. Acrescente a espuma da pré fermentação aos poucos,  coloque em seguida os secos e incorpore bem (se for usar a biomassa coloque agora). Adicione goma xantana e bata mais um pouco. Coloque a massa em um pote e misture o chocolate. Já na forma de panetone, deixe a massa crescer por 30 minutos em local fechado.

Asse no forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos. Se desejar polvilhe chocolate e amêndoas laminadas antes de colocar no forno.