Festival de Inverno: Caldo de mandioca com costela e bacon!

 

Ingredientes:

• 300 g de Bacon  picado
• ½ kg de Costela Suína 
• 300 g de Linguiça Calabresa  picada
• 3 dentes de alho picados
• 400 g de mandioca
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 cebolas médias picadas

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, cozinhe bem a mandioca. Após cozido, retire todos os pendões. Com a água do cozimento, bata a mandioca no liquidificador e reserve.

Em uma panela, frite bem a Costela Suína  e reserve. Frite a cebola, o alho, o Bacon e a Linguiça Calabresa  e depois adicione a costelinha já frita. Coloque uma pitadinha de pimenta-do-reino e, por último, o caldo de mandioca que estava reservado, mexendo sempre por 20 minutos ou até formar um caldo espesso.

O sal da mandioca deve ser colocado depois de 15 minutos de fervura. Cuidado com a quantidade, pois o bacon e a linguiça já contêm um pouco de sal.

Festival de Inverno: Caldo de batata com frango!

 

Ingredientes:

• 1 kg de batata
• 2 cebolas
• 2 tabletes de caldo knorr
• 1 peito de frango

Modo de Preparo:

1. Coloque a batata para cozinhar descascada com a cebola.
2. Após cozida, leve ao liquidificador e bata.
3. Cozinhe o peito de frango e o desfie.
4. Leve a batata batida no liquidificador a panela.
5. Coloque o knorr e acrescente um pouquinho de sal se preciso.

Festival de Inverno: Caldo de Mandioca com carne!

 

Ingredientes:

• 1 kg de Mandioca
• 250 g de carne picada em cubos
• 2 colheres (sopa) de tomate picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de molho ou extrato de tomate
• 1 pitada de orégano
• 1 pitada de pimenta do reino
• sal a gosto
• pimentão e cheiro verde á gosto
• cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere a carne com pimenta do reino, molho inglês, orégano.
2. Transfira para a panela de pressão e cubra-a com água.
3. Tampe a panela e leve ao fogo alto e deixe cozinha na pressão por 15 minutos.
4. Deixe a pressão sair sozinha e abra a panela e adicione o tomate, a cebola, o pimentão, o molho de tomate e a mandioca.
5. Misture bem e adicione mais água (suficiente para cobrir tudo).
6. Tampe novamente a panela e leve ao fogo alto.
7. Cozinhe por 30 minutos na pressão.
8. Retire do fogo, deixe a pressão sair sozinha.
9. Salpique cheiro verde a gosto e sirva em seguida.

Festival de Inverno: Caldo de Pinto!

 

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca cozida
• 1/2 kg de peito de frango cozido com um pouco de colorau e desfiado
• 1 cebola de cabeça batidinha
• 2 cubos de caldo de galinha
• 4 colheres de sopa de óleo
• 3 dentes de alho laminados
• Sal e pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Bata a mandioca com a própria água do cozimento no liquidificador e reserve.
2. Refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente o colorau, o caldo de galinha e o frango desfiado.
3. Misture bem.
4. Despeje o caldo sobre o refogado, misture, acrescente o sal e pimenta a gosto.
5. Deixe levantar fervura e sirva a seguir.
6. Salpique cheiro verde.

Festival de Inverno: Caldo de Abóbora!

 Ingredientes:

• 1 kg de abóbora cabutiá
• 1 cebola grande picada
• 300 g de carne seca desfiada (dessalgada)
• Cebolinha verde picada
• Queijo minas ralado grosseiramente
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a abóbora normalmente (com os devidos temperos, cebola).
2. Bata no liquidificador e reserve.
3. Em outra panela, prepare (frite) a carne de sol com cebola, sal e pimenta.
4. Quando estiver sem "umidade" acrescente a abóbora batida.
5. Espere levantar fervura, acrescente água se preferir um caldo mais líquido, acerte os temperos e sirva quente.
6. Uma dica maravilhosa: é colocar o queijo minas ralado no prato, o caldo por cima do queijo e por último a cebolinha verde.

Festival de inverno: Receita de caldo de inhame com carne!

 

Ingredientes:

• 8 inhames pequenos
• 1 cenoura média
• 100 g de bacon
• 400 g de carne moída (patinho ou acém)
• 3 cebolas médias
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher rasa (café) de colorau
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1/2 litro de água fervendo
• Sal a gosto
• 1 laranja doce
• Cheiro verde a gosto
• 1 cubo de caldo de carne
• 12 azeitonas verdes sem caroço

Modo de Preparo:

1. Coloque o inhame para cozinhar no vapor, deixe até ficar bem mole e macio a ponto de amassar com um garfo.
2. Tempere a carne moída com sal, uma pequena quantidade da cebola picada e um pouco de pimenta-do-reino (se preferir tempero pronto, eu aconselho que a pimenta não esteja no mesmo, para que esta seja colocada à parte e em menor quantidade).
3. Corte a cenoura em cubinhos bem pequenos e deixe de molho dentro de uma vasilha com o suco de laranja.
4. Coloque a água para ferver.
5. Pique bem as cebolas (2 e 1/2) e a outra metade corte e rodelas grossas.
6. Corte o bacon em pedacinhos e coloque em uma panela antiaderente para fritar bem.
7. Acrescente a carne e deixe refogar, acrescentando um pouco de colorau para que não fique pálida.
8. Assim que a carne estiver pronta, com um caldo escuro, reserve em outra vasilha.
9. Na panela em que fez a carne, coloque o óleo e o alho para fritar.
10. Depois que o alho estiver bem moreninho, acrescente um pouco da água fervente e também dissolva o caldo de carne.
11. Coloque um pouco mais da cebola picada.
12. Coloque o inhame amassado dentro deste caldo e desmanche o mesmo até que fique todo homogêneo.
13. Verifique o sal e deixe engrossar um pouco além de verificar a quantidade de água para não ficar ralo.
14. Acrescente a cenoura e a carne e desligue o fogo após uns 3 minutos.
15. Adicione o tempero verde, a cebola picada que sobrou e as rodelas, e depois as azeitonas.
16. Arrume levemente com uma colher e sirva na própria panela ou coloque em uma sopeira.

Festival de Inverno: Feijoada Mineira

 

Ingredientes:

• 3 xícaras de arroz branco
• 750 g de feijão preto
• 300 g de paio
• 200 g de bacon
• 300 g de linguiça calabresa
• 250 g de charque
• 400 g de costelinha suína
• 1 bandeja vendida fechada de orelha e focinho de porco
• Alho, cebola, cheiro verde
• 4 laranjas
• 4 limões
• Farinha de mandioca
• 3 ovos
• Azeitonas

Modo de Preparo:

1. Coloque o charque de moho em água 12 horas antes, trocando a água periodicamente.
2. Prepare o arroz branco e reserve.
3. Prepare o feijão com o charque na panela de pressão, desligando o fogo quando o grão começar a querer amolecer.
4. Pique a linguiça e paio em rodelas de cerca de 1 cm de largura, o charque em pedaços médios, a costelinha, o bacon em pedaços de cerca de 2 cm.
5. Refoque o bacon, retirando o excesso de gordura após frito e então acrescente a costelinha com alho e cebola e depois os outros ingredientes orelha, focinho, paio, linguiça.
6. Mexa bem e após refogar acrescente o feijão com o charque, deixando em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
7. Reserve um pouco do caldo e faça um molho mais picante.
8. Coloque três ovos na manteiga com azeite quentes, deixando-os em pedaços maiores.
9. Acrescente a farinha e azeitonas picadas.
10. Corte 2 laranjas em fatias bem finas. Refogue a couve com alho e sal e sirva.
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