Bolo Brigadeiros com morangos

 

Ingredientes para o pão-de-ló:

6 ovos

1 xícara (chá) de água fria

1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau

1 pitada de sal

1 e 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Para o recheio de brigadeiro branco:

1 e 1/2 lata de leite condensado

1 pitada de sal

5 colheres (sopa) de leite em pó

5 colheres (sopa) de creme de leite, para finalizar

Para o recheio de brigadeiro de chocolate:

1 e 1/2 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau

5 colheres (sopa) de creme de leite, para finalizar

Para a cobertura de ganache:

250 gramas de chocolate meio amargo

150 gramas creme de leite de caixinha

Para a cobertura de brigadeiro branco:

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de leite em pó

1 pitada de sal

150 gramas de creme de leite de caixinha

Para a montagem do bolo:

400 gramas de morangos limpos e cortados

Confeitos de chocolate para decorar

Alguns morangos para decorar

Modo de preparo da massa:

1. Unte 2 assadeiras de 20 cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com um disco papel manteiga. Se você for transportar seu bolo, sugiro que asse a massa em 2 formas maiores, assim não ficará tão alto.
2. Preaqueça o forno a 180 graus.
3. Bata as claras em neve e reserve em outra tigela.
4. Em seguida, na mesma tigela que bateu as claras, bata as gemas com a água, o açúcar e a baunilha até triplicar de volume, leva uns 8 minutos.
5. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada com o chocolate em pó e a pitada de sal, colher por colher. Quando adicionar a ultima colher, raspe as laterais da tigela e bata, rapidamente, apenas para misturar.
6. Retire a tigela da batedeira, adicione o fermento, o bicarbonato de sódio, as claras em neve e misture delicadamente com um fouet ou espátula de baixo para cima.
7. Distribua a massa nas duas assadeiras untadas e leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito para saber se o seu bolo está bem assado.
8. Desenforme as massas quando estiverem mornas.

Modo de preparo do recheio de brigadeiro branco:

1. Coloque o leite condensado, o leite em pó e a pitada de sal em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até desprender bem do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar).
2. Adicione o creme de leite, misture bem e desligue o fogo.
3. Coloque o brigadeiro em uma tigela e cubra com plástico filme para não criar crosta.
4. Espere esfriar e coloque em um saco de confeitar com um corte medio, para facilitar na hora de rechear o bolo.

Modo de preparo do recheio de brigadeiro de chocolate:

1. Coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e a pitada de sal em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até desprender bem do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar).
2. Adicione o creme de leite, misture bem e desligue o fogo.
3. Coloque o brigadeiro em uma tigela e cubra com plástico filme para não criar crosta.
4. Depois de frio, também coloque em um saco de confeitar com um corte medio, para facilitar na hora de rechear o bolo.

Modo de preparo da ganache:

Prepare a ganache um pouco antes de cobrir o bolo para que não fique muito dura e dificulte na hora de espalhar. Mas caso endureça, basta aquecer por alguns segundos no microondas que amolece novamente.

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas e misture bem para que não fiquem bolinhas.
2. Adicione o creme de leite e mexa até formar um creme liso.
3. Reserve para cobrir o bolo.

Modo de preparo da cobertura de brigadeiro branco:

Essa cobertura você deve preparar quando o seu bolo já estiver montado e coberto com o ganache, porque assim que estiver pronta, você deve usar imediatamente para não endurecer ou criar crosta.

1. Coloque o leite condensado e o leite em pó peneirado em uma panela e leve para cozinhar em fogo baixo, como qualquer outro brigadeiro.
2. É muito importante mexer sem parar para não criar nenhuma crosta no fundo na panela.
3. Quando desprender do fundo da panela, adicione o creme de leite aos poucos e misture bem.
4. Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para uma tigela.
5. Em uma tigela maior, coloque um pouco de água e alguns cubos de gelo.
6. Coloque a tigela menor com o brigadeiro sobre essa água com gelo e mexa com uma espátula para fazer o resfriamento do brigadeiro. Esse passo é importante, pois se o brigadeiro estiver quente, vai derreter a cobertura de ganache.
7. Assim que esfriar, use para cobrir o bolo.

Montagem do bolo:

1. Nivele as duas massas, retirando o topo que fica mais alto e corte cada uma em 3 camadas. No total teremos 6 camadas de bolo, mas vamos usar apenas 5.
2. Lembre de guardar o fundo mais bonito para usar no topo do bolo.
3. Monte o bolo na mesma forma que assou, colocando um acetado nas laterais para o bolo ficar mais uniforme depois de desenformado. Já ensinei como faz AQUI.
4. Coloque a primeira massa e umedeça levemente com a calda de sua preferencia, não exagere porque o morango já solta liquido.
5. Faça uma barreira de aproximadamente 2 centímetros de brigadeiro com ajuda do saco de confeitar, na borda da massa, para que o morango não saia do bolo e solte liquido na cobertura. Conheça nossos canais no youtube:

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Bolo pão de mel

 

Ingredientes 

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (café) de cravo da índia em pó

6 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) óleo

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

doce de leite

Cobertura:

1 barra de chocolate
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

1.Em uma batedeira, bata todos os ingredientes da massa, menos o fermento e o leite. Quando for acrescentar o leite à massa, misture aos poucos e bata por mais 3 minutos. Em seguida, adicione o fermento e misture delicadamente.

2.Em um forno médio preaquecido, asse o bolo por cerca de 40 minutos ou até dourar. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar. Você perceberá que ele não cresceu tanto quanto os outros tipos de bolo, mas não se preocupe porque isso é normal. Afinal, a massa do bolo de pão de mel é diferente.

3.Assim que o bolo esfriar, faça um corte horizontal, separando o bolo em duas camadas. Você pode utilizar uma faca ou linha. Agora é a hora de rechear o seu bolo. Nós indicamos doce de leite, porque ele é um recheio que combina superbem com pão de mel.

4.Para finalizar, prepare uma ganache para cobrir o bolo. Em banho-maria, derreta o chocolate. Quando ele já estiver derretido completamente, acrescente o creme de leite e misture bem, até ficar uma homogêneo. Cubra o bolo e está pronta a sua receita!

Observação: Pra quem não gosta muito de doce de leite, pode usar recheio de nozes ou brigadeiro

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Pão doce com recheio de creme (nariz entupido)

 

                                          

                                              Ingredientes do pão

    25 g de fermento biológico fresco

♥ 50 g (¼ xícara de chá) de açúcar
♣ 320 g (2 xícaras de chá + 3 colheres de sopa) de farinha de trigo
♠ 50 g (¼ xícara de chá) de margarina com sal
♦ 1 ovo
♥ 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
♣ 1/2 xícara (chá) de água
♠ 1 gema

Ingredientes do Recheio de creme

♦ 75 g (1/2 xícara de chá) de farinha de trigo
♥ 125 g (2 xícaras + 2 colheres de sopa) de açúcar
♣ 500 ml (2 xícaras de chá) de leite
♠ 125 g (2 xícaras + 2 colheres de sopa) de açúcar
♦ 4 gemas peneiradas
♥ 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo do Pão Nariz Entupido

1- )  Coloque em uma tigela 25 g de fermento biológico fresco, 50 g de açúcar e misture bem até dissolver. Reserve.
2- ) Em uma outra tigela, Coloque 320 g de farinha de trigo, a mistura de fermento biológico fresco e açúcar, 50 g de margarina com sal, 1 ovo, ½ colher (chá) de essência de baunilha, ½ xícara (chá) água e misture bem até formar portanto uma massa homogênea.
3- ) Coloque em uma tigela enfarinhada, tampe com plástico filme e deixe descansar por 1 hora. Reserve. Depois desse tempo, transfira para uma bancada enfarinhada e então sove a massa por +/- 1 minuto.

4- ) Divida em 2 partes e abra com um rolo. Com o auxílio de uma faca, corte tiras de 25 cm de comprimento e 3 cm de largura.
5- ) Enrole em um canudo de alumínio untado com margarina (2 cm de diâmetro x 11 cm de comprimento) e distribua então os rolinhos em uma assadeira untada com margarina. Deixe descansar por mais 1 hora.
6- ) Pincele 1 gema em cada rolinho e leve então ao forno pré-aquecido a 180° C por 15 minutos. Retire do forno, retire os canudos de alumínio e deixe esfriar sobre uma grade. Depois de frio, recheie com o creme, polvilhe portanto o açúcar e sirva em seguida.

Modo de Preparo do Recheio de creme

1- )  Misture em uma tigela, 75 g de farinha de trigo, 125 g de açúcar e reserve.
2- ) Em uma panela em fogo médio,  Coloque 500 ml de leite, 125 g de açúcar e deixe então ferver. Adicione a mistura de farinha de trigo e açúcar e mexa bem com o batedor arame até engrossar.
3- ) Junte 4 gemas peneiradas, ½ colher (chá) de essência de baunilha e mexa então por 2 minutos para não formar grumos. Apague o fogo, transfira para uma tigela, cubra portanto com plástico filme encostado no creme (para não criar película) e leve à geladeira até esfriar.
4- ) Depois de frio, retire da geladeira, mexa com uma espátula e coloque então em um saco de confeiteiro para rechear os pães.

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Pão Sírio

 

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 25 g de açúcar
• 15 g de fermento de pão
• 15 g de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 ovo
• 1 copo de água (aproximadamente)

Preparo:

1. Coloque, numa batedeira ou numa vasilha, 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Faça uma esponja e deixe descansar por uns 15 minutos.
2. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Quando estiver pronta, faça bolinhas de aproximadamente 70 gramas cada uma. Coloque em uma assadeira ou em cima da mesa e cubra-as com um pano por uns 15 minutos.
3. Depois desse descanso, pegue um rolo, estique cada bolinha numa largura de 8 cm e volte a colocar na assadeira ou em cima da mesa por mais cerca de 30 a 40 minutos.
4. Depois, leve para assar em forno preaquecido bem quente até dourar.

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Capuccino Caseiro

 

Pão Caseiro - 5 ingredientes

 

Ingredientes

– 10g de fermento
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 e 1/2 xícaras de água morna
– 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
– 1 e 1/2 colher de chá de sal fino

Opções para incrementar:
– Cebola caramelizada
– Tomate desidratado
– Queijo feta
– Pesto de Manjericão

Preparo

Coloque uma panela de ferro fundido no forno para aquecer a 180°C. Em uma tigela, adicione o fermento, o açúcar e a água. Deixe descansar por 5 minutos. Em outra tigela, coloque a farinha e o sal, faça uma abertura na farinha e adicione a mistura de fermento. Amasse suavemente por 5 minutos. Unte a tigela com azeite e cubra-o com um pano molhado. Coloque no microondas a alta temperatura por 20 segundos. Deixe descansar por 5 minutos, repita mais 20 segundos.

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Pão Integral Caseiro

 

Ingredientes:

• 400 ml de água morna
• 25 g de fermento fresco para pão
• 100 ml de óleo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de aveia
• 1/2 xícara (chá) de gérmen de trigo
• 1 xícara (café) de semente de linhaça
• 2 copos (requeijão) de farinha de trigo integral
• farinha de trigo até dar o ponto

Modo de Preparo:

1. Em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar e acrescente os outros ingredientes.
2. Em uma superfície lisa e enfarinhada, sove bem a massa e deixe crescer até dobrar de volume.
3. Modele os pães e coloque em forma de bolo inglês forrada com papel manteiga.
4. Deixe crescer novamente.
5. Leve ao forno a 200º C, por aproximadamente 25 a 30 minutos (observe, já que o tempo pode ser alterado, dependendo do forno).

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Cone de pão recheado

 

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 ovo
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo para untar
• 1 gema para pincelar
• Semente de gergelim para polvilhar

Recheio:

• Folhas de alface
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de ervilha
• 1 cenoura cozida em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de maionese

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver por completo. Adicione o sal, o leite, o óleo e o ovo. Adicione a farinha, aos poucos, até que a massa desgrude das mãos e fique homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha. Deixe descansar por 1 hora.

Com um papel-cartão, faça cones e prenda com uma fita adesiva.  Forre os cones com papel-alumínio e reserve. Divida a massa, faça rolinhos finos e enrole nos cones de papel.  Coloque em uma fôrma untada, pincele com a gema, polvilhe a semente de gergelim e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, retire os cones de papel e recheie com folha de alface e com os ingredientes do recheio misturados. Sirva.

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Pão de alho Fofinho

 Ingredientes:

• 30 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) leite morno
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Cobertura:

• 200 g de manteiga com sal derretida
• 2 colheres (sopa) de alho bem picado
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Massa:

1. Dissolva o fermento no açúcar e em seguida junte o leite.
2. Misture o restante dos ingredientes e sove a massa até que fique homogênea.
3. Boleie a massa fazendo as bolinhas e deixe crescer por 30 minutos.
4. Assim que terminar de fazer as bolinhas, pincele com gema de ovo, faça isso antes que ela cresça.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido, a 180°C, por aproximadamente 25 minutos, ou até que fique levemente dourado.
6. 
   
7.  Cobertura
8. Derreta a manteiga e misture o restante dos ingredientes, menos o queijo ralado, com o fogo desligado.
9. Retire os pãezinhos do forno e jogue a cobertura salpicando por cima o queijo ralado.
10. Leve ao forno por mais uns 5 minutos, ou até que o parmesão doure.
11. Sirva em seguida.

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Pão com recheio de Frango

 

Ingredientes:

• 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
• 2 xícaras (chá) de leite morno
• 1 ovo
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Manteiga e farinha de trigo para untar
• 1 gema para pincelar
• Gergelim para polvilhar

Recheio:

• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de milho verde escorrido
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Para a massa, em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga, o leite e o ovo. Junte a farinha, aos poucos, até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Divida a massa em duas partes e abra dois retângulos médios, com o auxílio de um rolo.

Divida o recheio entre as massas e enrole como rocamboles. Coloque em uma fôrma retangular grande, untada e enfarinhada, um ao lado do outro, deixando espaço entre eles. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Pincele com a gema batida, polvilhe com gergelim e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar e sirva.

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Sequilhos de Nata

 

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de nata de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 1 ovo ligeiramente batido
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de maisena (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a nata, o açúcar, o sal, o ovo e a manteiga. Adicione o fermento e a maisena, aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea, se necessário acrescente mais maisena. Com as mãos modele bolinhas, e forme disquinhos de 3cm de diâmetro, aperte levemente a superfície de cada um com um garfo para que forme o desenho. Transfira para uma uma fôrma untada e enfarinhada, um ao lado do outro, deixando um espaço entre eles. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, ou até assar. Retire, espere esfriar polvilhe com o açúcar e sirva.

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Pãozinho recheado com brigadeiro

 

Ingredientes:

• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
• 1kg de farinha de trigo (aproximadamente)
• 2 latas de brigadeiro pronto
• Óleo e farinha de trigo para untar

Cobertura:

• 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de Preparo:

Bata os ovos, o açúcar, o sal, o óleo, o leite e o fermento no liquidificador. Em seguida, despeje em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo, aos poucos, amassando até soltar da vasilha e das mãos e formar uma bola. Se necessário, acrescente mais farinha. Abra pequenas porções da massa, coloque 1 colher (chá) do brigadeiro no meio e feche modelando pãezinhos. Arrume os pãezinhos em uma fôrma, untada e enfarinhada, e deixe descansar por 30 minutos.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Para a cobertura, derreta o chocolate ao leite no micro-ondas com a manteiga. Passe rapidamente os pãezinhos assados e frios nesta mistura, coloque sobre papel manteiga para esfriar e depois polvilhe com o granulado. Sirva.

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Pão recheado com calabresa e queijo

 Ingredientes:

• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 1 gomo de linguiça calabresa fatiada
• 1 cebola em rodelas
• 1 tomate sem sementes picado
• Orégano a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de Preparo:

Para o recheio, em uma panela, frite a linguiça na própria gordura, em fogo médio, até começar a dourar. Adicione a cebola, o tomate e refogue por 5 minutos, mexendo. Retire do fogo e tempere com orégano. Deixe esfriar, misture o requeijão e reserve. Para a massa, em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver por completo. Adicione o leite, o óleo, os ovos, o sal e misture. Acrescente a farinha, aos poucos, e misture com as mãos até que a massa fique firme. Se necessário, acrescente mais farinha. Sove por 5 minutos e abra a massa com o auxílio de um rolo, em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo.

Espalhe o recheio reservado e polvilhe com o queijo muçarela. Dobre as laterais para o centro, enrolando como rocambole. Transfira para uma fôrma grande, untada e enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar e sirva em seguida.

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Pão recheado com doce de leite

 

Ingredientes:

• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 2 xícaras (chá) de doce de leite de corte em cubos
• Óleo para untar
• Canela em pó e açúcar para polvilhar

Cobertura

• 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
• 2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o fermento e o açúcar até dissolver por completo. Junte o sal, o leite e a margarina e misture. Junte a farinha de trigo, aos poucos, sovando até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos. Se necessário acrescente mais farinha. Cubra a massa e deixe descansar por 1 hora. Separe 10 porções de massa. Abra cada porção na palma da mão, coloque um cubo de doce de leite e modele bolinhas.

Unte uma fôrma de 30 cm de diâmetro de buraco no meio e polvilhe com açúcar e canela. Arrume as bolinhas umas sobre as outras na fôrma. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido por 35 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e regue com o doce de leite cremoso misturado com o creme de leite. Polvilhe com canela e sirva.

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