Receita de Pudim de Limão

 

INGREDIENTES:

• 2 limões tahiti – casca e suco. Se preferir, pode usar o siciliano
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 8g de gelatina incolor e sem sabor. Um pouco mais  de ½ pacotinho

Modo de Preparo

1. Comece ralando os limões, mas só a parte verde, evite ralar a branca ela amarga o pudim. Reserve.
2. Hidrate  1/2 pacotinho de gelatina incolor e sem sabor, cerca de 8g. Vai pouca gelatina mesmo. Só para garantir a textura. A idéia é que ela firme o pudim, mas passe despercebida na receita. A textura dele é firme, porém não dura. No ponto, no ponto da gostosura. Reserve.
3. Direto no copo do liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 1 de creme de leite com soro, e o suco de 2 limões.
4. Ligue o liquidificador e enquanto ele bate por 2 a 3 minutos, acrescente a gelatina incolor hidratada e reservada.
5. Bata até o creme encorpar e o pudim aerar.
6. Desligue e acrescente as raspas de 1/2 limão, delicadamente que é para não perder a aeração da massa.
7. No fundo de uma forma com furo no meio, 20cm, coloque a outra metade das raspas de limão.
8. Acrescente a massa do pudim sobre as raspas.
9. Tampe e leve a geladeira por 4 horas ou ao freezer por 1 hora, caso você queira acelerar o processo.
10. Reserve as raspas do outro limão para hora de servir o pudim. Mas vá devagar com as raspas, em excesso elas amargam a sobremesa. Na medida!  

Dicas para desenformar o pudim de limão:

1. Escolha uma travessa bem bonita, para colocar o pudim e enxágue-a com água fria.
2. Passe a ponta de uma faca ao redor de toda a fôrma, para que a sobremesa se solte.
3. Mergulhe a forma rapidamente em uma tigela com água bem quente. Três ou Quatro segundos são  suficientes, mais tempo poderá derreter a sobremesa  (caso isso aconteça é só levar a geladeira novamente até endurecer).
4. Coloque o prato sobre a forma e vire os dois juntos. Segurando firmemente, o prato e a forma, agite os juntos  até  desprender a sobremesa.
5. Retire a forma.
6. Se ela não sair facilmente, repita as operações 2, 3 e 4 até que se solte.

Rocambole de Banana Assada

Ingredientes - Para o pão de ló

4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
4 colheres de sopa de açúcar
5 unidades de ovos grandes
Fio de óleo para untar o tabuleiro e o papel antiaderente

Ingredientes - Para a calda

½ xícara de água
1 colher de sopa de açúcar
1 unidade de cravo
½ xícara de açúcar para pôr no pano de prato para montagem

Ingredientes - Para o recheio

Sobras de 4 bananas na brasa
1 lata de leite condensado
200 gramas de creme de leite
150 gramas de cream cheese

Modo de Preparo - Para o pão de ló

1. Pré-aqueça o forno em 180 graus. Em uma batedeira, adicione os ovos e bata até triplicar de volume. Diminua a velocidade e adicione o açúcar.
2. Desligue a batedeira e, delicadamente, coloque a farinha com ajuda de uma peneira. Com um fue, misture delicadamente para que a massa fique bem airada.
3. Em um tabuleiro, coloque um fio de óleo e forre o tabuleiro com papel antiaderente e passe um papel toalha com um pouquinho de óleo por cima do papel antiaderente.
4. Coloque a massa no tabuleiro, espalhe a massa com uma espátula, leve ao forno para assar até ficar dourado (cerca de 20 minutos, dependendo do forno). Quando já estiver assado, retire do forno, espere no máximo cinco minutinhos.

Modo de Preparo - Para a calda

1. Coloque tudo na panela e deixe ferver até dissolver o açúcar. Reserve e deixe esfriar.

Modo de Preparo - Para o recheio

1. Descasque as bananas, corte e amasse bem. Coloque o leite condensado em uma panela e leve ao fogo mexendo sem para até o ponto de brigadeiro.
2. Aquele ponto que solta do fundo da panela. Acrescente a banana e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e misture o cream cheese e o creme de leite. Deixe esfriar.

Modo de Preparo - Para a montagem

1. Coloque sobre a mesa um pano de prato úmido polvilhado com açúcar. Desenforme o pão de ló por cima deste pano.
2. Umedeça a massa com a calda e espalhe o recheio de brigadeiro de banana delicadamente para não quebrar. Enrole com a ajuda do pano de prato. Polvilhe o açúcar e a canela para decorar. Sirva em seguida.

Receita de Pavê de Chocolate

 

Ingredientes

• 1 pacote de bolacha maisena
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de creme de leite)
• 2 colheres de sopa de maisena
• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• Leite para molhar a bolacha maisena
• Margarina (só para dar o ponto no creme)
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Modo de Preparo

• Pegue uma panela e despeje a lata de leite condensado, as gemas, a maisena e o leite;
• Coloque a panela no fogo e misture os ingredientes até que o creme crie consistência, depois reserve;
• Pegue outra panela e coloque a segunda lata de leite condensado, um pouco de margarina e as três colheres de chocolate em pó;
• Deixe a panela no fogo até que a mistura fique próxima a consistência de um brigadeiro;
• Desligue o fogo e acrescente a lata de creme de leite na panela.
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• Como montar as camadas do pavê de chocolate na travessa

  1. Separe uma travessa e acrescente um pouco de creme branco;
  2. Mergulhe as bolachas maisena no leite e coloque bolacha por bolacha sobre o creme branco, posicionando-as lado a lado até preencher todo o creme;
  3. Acrescente todo o restante do creme branco;
  4. Cubra toda a camada de creme branco com bolacha maisena úmida com leite;
  5. Depois, coloque o creme de chocolate e acrescente raspas de chocolate;
  6. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
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Receita de Pudim de Milho Verde

 Ingredientes:

• 2 latas de milho verde
• 1 lata de leite condensado
• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara chá de leite líquido
• 1 xícara de chá de açúcar (para calda)

Modo de Preparo:

1. Escorra o milho verde em uma peneira.
2. Depois bata no liquidificador com o leite líquido, passe numa peneira fina para retira só o creme do milho.
3. Em seguida pegue o creme do milho e coloque no liquidificador junto com o leite de coco, o leite condensado, os 3 ovos.
4. Reserve.

CALDA:

1. Coloque o açúcar em uma panela com 1/2 xícara de água leve ao fogo até formar uma calda caramelizada.
2. Unte uma forma de furo central e coloque a mistura do liquidificador, cozinhe no banho-maria por 40 minutos ou leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos.
3. Obs: Até ficar no ponto de pudim.
4. 
   

Receita de Prestígio de Travessa

 

Ingredientes:

• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 e 1/2 latas de leite
• 1 pacote de 100 g de coco ralado
• 2 colheres de sopa (bem cheias) de amido de milho

Modo de Preparo:

1. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente 1 caixinha de creme de leite.
2. Reserve.
3. Misture o leite condensado, 1 lata de leite e o leite de coco, leve ao fogo baixo até ferver.
4. Quando começar a levantar fervura junte a outra 1/2 lata de leite misturada com o amido de milho, mexa e deixe ferver até engrossar, cerca de 1 minuto.
5. Desligue o fogo e misture o coco ralado e o creme de leite.
6. Leve ao freezer para endurecer um pouco, por no máximo 10 minutos.

Montagem:

1. Unte um refratário de vidro com óleo ou manteiga.
2. Coloque uma parte do creme de chocolate, por cima coloque todo o creme de coco e para cobrir o restante do creme de chocolate.
3. Leve à geladeira por 1 hora.

Maria Mole

 

Ingredientes:

• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 kg de açúcar (dois copos de requeijão)
• 1 copo de água fervente
• 100 g de coco ralado

Modo de Preparo:

1. Colocar a gelatina para reidratar com 1/2 xícara de café de água fria, dentro da tigela da batedeira.
2. A parte, coloque a água para esquentar até ferver.
3. Coloque na tigela da batedeira o açúcar, despeja a água fervente e bata na velocidade máxima por 15 minutos, até que fique em ponto de merengue.
4. Unte levemente o fundo e as laterais de um tabuleiro de, mais ou menos 32 cm X 25 cm, com margarina e polvilhe com um pouquinho do coco.
5. Despeje o conteúdo da batedeira no tabuleiro e leve a geladeira por, aproximadamente, 30 minutos.
6. Após esse tempo, corte em quadradinhos de tamanho médio e passe no coco ralado.
7. 
   

ESPECIAL DE PÁSCOA: Colomba Pascal!

 

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico fresco
• 100 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 5 gemas
• 1 colher (café) de sal
• 120 ml de leite integral
• 3 colheres (sopa) de raspas de cítricos (laranja, tangerina e limão-siciliano)
• 2 xícaras (chá) de frutas secas ou cristalizadas ou gotas de chocolate

Modo de Preparo:

1. Esfarele o fermento biológico com as mãos e coloque em uma tigela;
2. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e 4 colheres de sopa de água;
3. Misture bem e depois deixe essa mistura fermentar por volta de 20 minutos. O volume irá dobrar;
4. Na batedeira, bata em velocidade baixa o restante da farinha de trigo, as gemas, o açúcar, uma pitada de sal, as raspas de cítricos, o leite e a manteiga;
5. Junte a massa de fermento e aumente a velocidade aos poucos;
6. Bata por alguns minutos até a massa ficar elástica;
7. Envolva as frutas secas em uma colher de sopa de farinha de trigo, misturando com as mãos;
8. Junte as frutas secas na batedeira;
9. Deixe essa massa crescer dentro da forma descartável, em local aquecido, até dobrar de volume;
10. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar;

Ingredientes Cobertura:

• 4 colheres (sopa) de leite integral morno
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas
• 1 colher sobremesa de canela
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparo Cobertura:

1. Misture todos os ingredientes, acrescentando leite até dar o ponto de calda;
2. Despeje a calda por cima da colomba, após ela esfriar

ESPECIAL DE PÁSCOA: Bombom de travessa!

 

Ingredientes:

• 250 g de chocolate ao leite

• 250 g de chocolate meio amargo

• 2 latas de leite condensado

• 2 latas de creme de leite

• 2 colheres de margarina

• 2 caixas de morango

Modo de Preparo:

1. Coloque as latas de leite condensado em uma panela com a manteiga e faça uma massa como um brigadeiro mole.

2. Coloque em uma travessa e, por cima deste brigadeiro mole, coloque os morangos cortados ao meio.

3. Reserve para fazer a cobertura.

4. Para fazer a cobertura, rale o chocolate ao leite e o meio amargo e misture ao creme de leite.

5. Misture e coloque no micro-ondas durante 1 minuto.

6. Retire e mexa

7. Coloque de novo no micro-ondas por mais 1 minuto.

8. Despeje a cobertura por cima dos morangos e leve à geladeira coberta por papel-filme.

Caso queira, pode substituir os morangos por uvas, ou outra fruta de sua preferência.

Você pode fazer também o leite condensado caseiro, como segue a receita no vídeo

ESPECIAL DE PÁSCOA: Bombom Duo!

 

Ingredientes:

Casquinha de Chocolate

• 250 gramas de chocolate 60% derretido
• 1 forma de silicone ou copos descartáveis

Brigadeiro de Leite Ninho

• 1 receita do leite condensado fake
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Brigadeiro de Chocolate

• 1 receita do leite condensado fake
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

Casquinha de Chocolate

1. Derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos, quando derreter passe na forma e leve ao freezer, repita o processo mais uma vez e reserve.
2. Se não tiver a forma faça isso nos copos descartáveis.

Brigadeiro de Leite Ninho

1. Mexa tudo em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela, reserve.

Brigadeiro de Chocolate

1. Mexa tudo em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela, reserve até esfriar.

Montagem

1. Tire o bombom do freezer.
2. Passe uma camada do brigadeiro de leite ninho, depois uma camada do brigadeiro e assim por diante.
3. Coloque o restante do chocolate derretido em cima pra selar e leve ao freezer novamente.

No video abaixo a receita do Leite condensado Fake:

ESPECIAL DE PÁSCOA: Bombom Gigante!

 

Ingredientes: 

• 2 xícaras (chá) de cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo picada (300 g)
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de chocolate branco picado (200 g)
• 8 colheres (sopa) de leite condensado (120 g)
• 1 caixinha de creme de leite gelado (200 g)
• 2 colheres (sopa) de emulsificante  para sorvete
• 1 caixinha de creme para chantili (200 g)
• 10 colheres (sopa) de leite em pó Ninho (150 g)
• 3 bandejas de morango
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• Modo de Preparo:
• 1. Derreta a cobertura fracionada no micro-ondas e pincele todo o interior da tampa de uma embalagem plástica para bolo.
  2. Leve à geladeira até secar e pincele nova camada (reserve um pouco para cobrir). Reserve na geladeira até secar.
  3. Derreta o chocolate branco no micro-ondas e acrescente o leite condensado, o creme de leite e o emulsificante, misturando bem. Reserve.
  4. Na batedeira, bata o creme para chantili até obter picos firmes e, sem bater, incorpore o leite Ninho  a mistura de chocolate branco.
  5. Na tampa forrada com a cobertura fracionada, intercale camadas de creme e morangos até terminarem os ingredientes.
  6. Cubra com o restante da cobertura fracionada e leve à geladeira por 2 horas.
  7. Com cuidado para não quebrar, vire a tampa no prato de servir, tirando o ar até desgrudar completamente. Sirva decorado a gosto.
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ESPECIAL DE PÁSCOA: Ovos Recheados!

 

Ingredientes:

• 1 kg de chocolate ao leite, ou meio amargo, ou blend ( Marca de sua preferência)
• Formas para ovos no tamanho de sua preferência

Sugestões de Recheio:

CHOCOLATE BRANCO:

• 1/2 kg de chocolate branco 
• 1 caixinha de creme de leite

BEIJINHO:

• 3 latas de leite condensado
• Coco ralado a gosto

AMARULA:

• 1/2 kg de chocolate branco 
• 1 caixinha de creme de leite
• Amarula a gosto

Modo de Preparo:

1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. A água do banho-maria não pode ferver, se você tiver um termômetro melhor.
3. A temperatura do chocolate derretido não pode ultrapassar 45°C, senão derrete o açúcar do chocolate e só queremos que derreta a manteiga de cacau.
4. Tempere o chocolate conforme indicação da embalagem, pode passando o chocolate sobre o mármore rapidamente, até colocar um pouco nos lábios e sentir o chocolate frio, a temperatura depende do sabor do chocolate, verifique a embalagem.
5. Coloque chocolate nas formas, distribua por toda ela.
6. Vire para escorrer o excesso.
7. Leve para gelar virado sobre papel manteiga.
8. Se a camada ficar fina faça mais uma camada de chocolate.
9. Após endurecer, espalhe o recheio de sua preferência e volte à geladeira por alguns minutos.
10. Cubra o recheio com uma camada de chocolate e leve para gelar até endurecer.
11. Desenforme e embale a seu gosto.

RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO:

1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
3. Deixe esfriar para usar.

RECHEIO DE BEIJINHO:

1. Leve o leite condensado e o coco ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
2. Deixe esfriar para usar.

RECHEIO DE AMARULA:

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria.
2. Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
3. Adicione Amarula aos poucos, mexendo bem, fica um pouco pesado no início, até obter o ponto de sua preferência.
4. Eu coloco bastante licor, mas fica bem forte, então é bom colocar e provar, sempre aos poucos.
5. O recheio de Amarula deixo esfriar na geladeira para endurecer um pouco.

Podem ser usados outras opções de recheio de sua preferência.

Os produtos podem ser usados da sua marca favorita.