Festival de Inverno: Vaca atolada!

 Ingredientes:

• 1 kg de costela bovina
• 500 g de mandioca cozida, sem o fio do centro
• Alho, cebola e sal a gosto
• Cheiro verde

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão frite as costelas em óleo até estarem douradas de todos os lados.
2. Coloque o alho amassado e frite um pouco, em seguida frite a cebola, em fatias ou picada, como preferir.
3. Acrescente bastante água, salgando a seu gosto.
4. Cozinhe as costelas até que os ossos se soltem da carne, aproximadamente 40 minutos depois que pegou pressão.
5. Retire as costelas, separando e descartando os ossos.
6. Passe o caldo para uma panela grande.
7. Acrescente a mandioca cozida e espremida, sem aquele fio que fica no meio.
8. Coloque a carne e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
9. Se ficar muito grosso, coloque mais água.
10. Não pode ficar com o caldo nem ralo nem espesso demais.
11. Salpique com o cheiro verde no momento de servir.

Festival de Inverno: Receita de Rabada!

 

Ingredientes

• 2 colheres de óleo
• 1 kg de rabada
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho grandes amassados
• 1 tomate grande picado
• 1 xícara de coentro picado
• 1 punhado de salsinha picadinha
• 1/2 pimentão vermelho grande
• Sal a gosto
• Cominho a gosto
• Pimenta branca a gosto ou a de sua preferência
• Se quiser também pode colocar um pouco de colorau
• 1 e 1/2 litro de água fervente

Modo de Preparo:

1. Primeiramente, deixe a rabada de molho por meia hora em água e sal e depois escorra bem.
2. Se possível retire o excesso da capa de gordura que encobre a carne.
3. Colocar o óleo na panela para aquecer, acrescentar o alho picado ou amassado e um pouco da salsinha para fritar.
4. Acrescente a carne e deixe fritar bastante virando de vez em quando até que esteja bem frita e que o sangue tenha cessado.
5. Quando já não tiver mais água, acrescente a cebola picadinha e deixe fritar bastante até ficar bem dourada e secar completamente a água.
6. Acrescente o tomate picadinho e o pimentão picado e frite mais um pouco.
7. Tempere com o sal, cominho, pimenta branca e metade do coentro.
8. Acrescente 1 litro e meio de água fervente e deixe cozinhando por pelo menos 1 hora na pressão.
9. Abra a panela e verifique se já está a seu gosto, mas sugiro que a carne fique bem mole, soltando dos ossos.
10. Quando estiver pronto, retire a tampa e deixe o caldo engrossar. Quando desligar o fogo acrescente o restante do coentro e mexa bem.
11. Se preferir, pode acrescentar batatas picadas e no final do cozimento, tampar a panela e deixar mais 5 minutos.
12. Ou também pode acrescentar mandioca já cozida para finalizar o prato.

Festival de Inverno: Receita de Mocotó!

 

Ingredientes:

• 1 cheiro verde
• 2 cebolas grandes
• 4 tomates
• 1 cabeça de alho
• 200 g de bacon
• 1 kg de costelinha de porco
• 1/2 kg de linguiça fina
• 2 cenouras
• 1 kg de batatas
• 1 mocotó
• 1 extrato de tomate
• 1 linguiça calabresa
• 3 folhas de louro

Modo de Preparo:

1. Lavar bem o mocotó já cortado.
2. Colocar o mocotó na pressão com 2 litros água, louro e deixar 40 minutos.
3. Enquanto isso corte todos os legumes, tomates, linguiças, costelinhas, bacon, salsa, enfim, todos os outros temperos bem pequenos.
4. Com o mocotó já solto dos ossos, corte os em pedacinhos bem pequenos e reserve.
5. Em outra panela grande, coloque o bacon, um pouquinho de óleo, a cebola e o alho.
6. Acrescente a costelinha de porco e deixe dourar, em seguida coloque as linguiças até dourar.
7. Acrescente as batatas, as cenouras e deixe apurar por 10 minutos.
8. Adicione os tomates e deixe até derretê-los, em seguida acrescente o extrato de tomate e o cheiro verde e deixe mais 5 minutos.
9. Coloque o mocotó e deixe por mais 20 minutos.
10. Coloque sal aos poucos e prove.

Festival de Inverno: Péla égua!

 Ingredientes:

• 1 xícara de canjiquinha amarela (quirera)
• 200 g de bacon
• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande picadinha
• 1 tomate sem semente picadinha
• 500 g de costelinha de porco em pedaços pequenos
• 1 caldo de costelinha ou de carne ou de de galinha
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave a canjiquinha e deixe de molho reservada na panela (pode ser de pressão ou panela comum - grande).
2. Coloque o bacon picadinho para fritar (de preferência bacon com menos gordura).
3. Quando estiver frito coloque o alho e a cebola e deixe fritar.
4. Quando estiver fritinho adicione a canjiquinha, o tomate, o caldo de carne, a pimenta, o sal e água até completar 1/3 da panela.
5. Se for na pressão coloque a tampa e deixe cozinhar por uns 15 minutos, após começar a chiar.
6. Se for na panela normal deixe cozinhar, sempre olhando e mexendo para não grudar no fundo. Em outra panela refogue a costelinha a gosto e frite até ficar no ponto de comer.
7. Depois da costelinha pronta e da canjiquinha cozida ( a canjiquinha tem que ficar bem macia), despeje a canjiquinha na panela da costelinha e deixe ferver por alguns minutos, prove se o sal está a gosto e acrescente a cebolinha e a salsinha.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Obs.: O tempo de cozimento na pressão é menor do que na panela convencional, portanto a cada 10 ou 15 minutos de pressão abra a panela para ver se a canjiquinha está mole. A medida da água fica a gosto de cada um, ou mais seca ou mais cremosa ou mais líquida, acrescente água a gosto de seu paladar.

Festival de Inverno: Feijão amigo!

 

Ingredientes:

• 1 kg de feijão preto
• 2 pacotes de lingüiça defumada
• 1 kg de bacon
• 4 colheres (sopa) de cebola desidratada
• 2 caldos sabor bacon
• Alho desidratado a gosto
• sal a gosto
• Cebolinha, salsa ou coentro

Modo de Preparo:

1. Bata o feijão cozido no liquidificador adicionando um pouco de água e reserve.
2. Pique a linguiça e o bacon bem miúdo e frite bem.
3. Nesta mesma panela refogue a cebola com alho.
4. Deixe fritar bastante.
5. Adicione o feijão, a lingüiça e o bacon.
6. Deixe ferver em fogo médio, até começar a agarrar no fundo da panela.
7. Adicione a cebolinha e a salsa nos pratos individuais.

Receita de cocada de maracujá

 

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
• 100 g de coco ralado seco

Modo de Preparo:

1. Em uma panela misture todos os ingredientes.
2. Leve ao fogo e mexa até desprender da panela, por 15 minutos.
3. Retire da panela e coloque sobre uma superfície untada com manteiga.
4. Modele com auxilio de uma colher, espere esfriar e sirva.

Receita de palha italiana tradicional

 Ingredientes

• 3 pacotes de bolacha maisena (tradicional)
• 2 caixinhas ou latinhas de leite condensado (500 g)
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres de manteiga ou margarina
• Açúcar refinado

Modo de Preparo:

1. Pegue os três pacotes de bolacha maisena e pique cada bolacha em 3 pedaços, mas se você quiser pode picar maior ou menor.
2. Reserve as bolachas.
3. Faça o brigadeiro tradicional, do seu jeito.
4. Para as pessoas que não sabem fazer brigadeiro, vou ensinar o meu jeito de fazer. Pegue as 2 caixas de leite condensado, o chocolate em pó e a margarina ou manteiga, leve ao fogo médio, misturando sempre.
5. Se você tiver uma panela antiaderente é melhor, assim o brigadeiro não gruda na panela.
6. Mexa até o ponto em que você raspa o fundo da panela e vê o fundo, ou quando ele desgruda nas laterais.
7. Quando o brigadeiro estiver pronto, pegue as bolachas maisena picadas e despeje na panela aos poucos, mexendo até acabar todas as bolachas e a massa de brigadeiro estiver bem consistente com a textura das bolachas.
8. Depois pegue uma fôrma retangular e unte com manteiga ou margarina, não coloque muita, senão fica muito gordurosa, coloque um pouco, apenas para não grudar.
9. Logo após, despeje a massa de brigadeiro com bolacha na forma e arrume para que a massa prencha toda a forma, deixe endurecer.
10. Quando a massa estiver mais ou menos durinha, corte a palha italiana, eu corto no tamanho 7x7,é um tamanho bom para vender, no meu caso.
11. Pegue o açúcar refinado, despeje em uma vasilha e passe a palha italiana, uma por uma.
12. Depois se você quiser pode colocar em saquinhos individuais e amarrar com fitilho, senão, se for para consumo em casa mesmo, basta colocar em uma vasilha e reservar em temperatura ambiente.
13. É uma boa opção para vender,ou fazer em festas de aniversário.

Receita de caçarola italiana

 A caçarola Italiana é um doce típico que parece com o nosso pudim, porém, mais consistente e feito com queijo. Muito famoso na Itália ganhou o paladar também dos brasileiros, que fazem essa receita para seus lanches e cafés.

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de açúcar
• 4 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100 gramas de coco ralado

Modo de Preparo:

1. Coloque no liquidificador o leite, manteiga, açúcar e bata
2. Peneire a farinha de trigo e vá acrescentando aos poucos e  continue batendo, devagar.
3. Acrescente o queijo e o coco ralado e os ovos
4. Depois que tudo estiver bem misturado e homogêneo, despeje a massa em uma forma bem untada.
5. Leve para assar em forno preaquecido a 230º C por 45 minutos.

Depois de assado, desenforme o doce e você pode jogar coco por cima para finalizar a caçarola italiana e depois é só servir.